Від усвідомлення до впровадження: екологічні практики в готельно-ресторанній сфері Іберійського півострова
DOI:
https://doi.org/10.15421/cims.4.322Ключові слова:
стала гостинність, екологічні практики, готелі та ресторани, сталий розвиток, екологічний менеджментАнотація
Мета. Досліджено впровадження екологічних практик у закладах харчування та розміщення готельно-ресторанного сектору Піренейського півострова з метою визначення масштабів і характеру інтеграції сталого розвитку та виявлення структурних і поведінкових бар’єрів їх реалізації. Дизайн / Метод / Підхід. Використано змішаний дизайн із перевагою кількісного анкетування працівників і клієнтів; застосовано описову статистику, t-критерій для незалежних вибірок і однофакторний ANOVA для порівняння практик за типом закладу, роками роботи та чисельністю персоналу. Результати. Виявлено високий рівень інституціоналізації управління відходами, збереження води та сталих закупівель разом із послідовними, але маловитратними заходами енергоефективності; зафіксовано суттєві відмінності між готелями та ресторанами, тоді як за віком або розміром бізнесу відмінностей не виявлено; працівники демонструють високу мотивацію та позитивне сприйняття за обмеженої формальної підготовки, а клієнти повідомляють про позитивне ставлення, проте непослідовну обізнаність і низьку готовність сплачувати додатково. Теоретичне значення. Показано, що мікро- та малі підприємства віддають перевагу прагматичним поведінковим заходам над капіталомісткими інноваціями, що поглиблює дискусії про розрив між ставленням і поведінкою та залучення стейкхолдерів. Практичне значення. Отримані результати пропонують дорожню карту для цільових програм підготовки персоналу, удосконалення комунікаційних стратегій задля підвищення обізнаності клієнтів і політичних інтервенцій для підтримки капіталомістких інвестицій у сталість та секторальних стратегій для готелів і ресторанів. Оригінальність / Цінність. Це одне з перших досліджень, що поєднує перспективи працівників і клієнтів із використанням статистичного аналізу кількох сфер сталого розвитку на Піренейському півострові, створюючи емпірично обґрунтовану картину впровадження зелених практик на рівні мікро- та малих підприємств. Обмеження / Майбутні дослідження. Невеликий обсяг і вибірка обмежують узагальнення; майбутні дослідження мають застосовувати довготермінові дослідження, шкали готовності та інтервенції для підвищення залучення клієнтів і їхньої готовності платити більше. Тип статті. Прикладне дослідження.
Завантажити
Посилання
Abdou, A. H., Hassan, T. H., & El Dief, M. M. (2020). A Description of Green Hotel Practices and Their Role in Achieving Sustainable Development. Sustainability, 12(22), 9624. https://doi.org/10.3390/su12229624
Abellán, F. C., & García Martínez, C. (2021). Landscape and Tourism as Tools for Local Development in Mid-Mountain Rural Areas in the Southeast of Spain (Castilla-La Mancha). Land, 10(2), 221. https://doi.org/10.3390/land10020221
Ahmad, S., Wong, K. Y., & Butt, S. I. (2022). Status of sustainable manufacturing practices: literature review and trends of triple bottom-line-based sustainability assessment methodologies. Environmental Science and Pollution Research, 30(15), 43068–43095. https://doi.org/10.1007/s11356-022-22172-z
Anitha Rajathi, V. M., & Reshma Parveen, B. (2024). A conceptual study on the impact of green manufacturing practices. Open Access Research Journal of Engineering and Technology, 6(2), 87–94. https://doi.org/10.53022/oarjet.2024.6.2.0024
Bangura, S., Ngidi, L. Z., & Mathews, M. P. (2024). Green human resource management practices: A conceptual review. International Journal of Applied Research in Business and Management, 5(2), Article 28. https://doi.org/10.51137/ijarbm.2024.5.2.28
Barakagira, A., & Paapa, C. (2023). Green practices implementation for environmental sustainability by five-star hotels in Kampala, Uganda. Environment, Development and Sustainability, 26(4), 9421–9437. https://doi.org/10.1007/s10668-023-03101-7
Chornobylskyi, A., Kyrylova, O., Krupskyi, O., & Khotiun, L. (2023). Social Sharing of Emotions in Social Media System on the Example of Creepypasta on Reddit. Information & Media, 96, 65–79. https://doi.org/10.15388/im.2023.96.66
Cunha, M. N., Pereira, M., Cardoso, A., Figueiredo, J., & Oliveira, I. (2024). Revolutionizing luxury: The role of AI and machine learning in enhancing marketing strategies within the tourism and hospitality luxury sectors. GeoJournal of Tourism and Geosites, 55(3), 1345–1353. https://doi.org/10.30892/gtg.55335-1307
Cunha, M., & Krupskyi, O. (2023). When the Sensory World is Set Aside! The New Fantastic World of Luxury. Economics: Time Realities, 6(70), 44–53. https://doi.org/10.15276/etr.06.2023.6
Esa, M. M., & Hashim, N. F. M. (2024). The Adoption of Green Practices in the Manufacturing Industry. Information Management and Business Review, 16(3(I)), 560–573. https://doi.org/10.22610/imbr.v16i3(i).4008
Feng, Y., Lai, K., & Zhu, Q. (2022). Green supply chain innovation: Emergence, adoption, and challenges. International Journal of Production Economics, 248, 108497. https://doi.org/10.1016/j.ijpe.2022.108497
Fraisl, D., Hager, G., Bedessem, B., Gold, M., Hsing, P.-Y., Danielsen, F., Hitchcock, C. B., Hulbert, J. M., Piera, J., Spiers, H., Thiel, M., & Haklay, M. (2022). Citizen science in environmental and ecological sciences. Nature Reviews Methods Primers, 2(1). https://doi.org/10.1038/s43586-022-00144-4
Hariadi, S., Moengin, P., & Maulidya, R. (2023). Impact of green practices through green product and service innovation: sustainable product-service system performance model. International Journal of Sustainable Engineering, 16(1), 1–15. https://doi.org/10.1080/19397038.2023.2205873
Khan, S. A. R., Yu, Z., & Farooq, K. (2022). Green capabilities, green purchasing, and triple bottom line performance: Leading toward environmental sustainability. Business Strategy and the Environment, 32(4), 2022–2034. https://doi.org/10.1002/bse.3234
Khatter, A. (2025). Challenges and Solutions for Corporate Social Responsibility in the Hospitality Industry. Challenges, 16(1), 9. https://doi.org/10.3390/challe16010009
Kusa, R., Suder, M., & Duda, J. (2023). Impact of greening on performance in the hospitality industry: Moderating effect of flexibility and inter-organizational cooperation. Technological Forecasting and Social Change, 190, 122423. https://doi.org/10.1016/j.techfore.2023.122423
Liu, S. Q., Bilgihan, A., & Kandampully, J. (2025). The intersection of technology, sustainability and consumer experiences in hospitality and tourism for new horizons. Journal of Hospitality and Tourism Horizons, 1(2), 87–109. https://doi.org/10.1108/jhth-03-2025-0038
Marôco, J. (2021). Análise estatística com o SPSS statistics (8ª ed.). ReportNumber. http://id.bnportugal.gov.pt/bib/bibnacional/2068652
Moise, M. S., Gil-Saura, I., & Ruiz Molina, M. E. (2021). The importance of green practices for hotel guests: does gender matter? Economic Research-Ekonomska Istraživanja, 34(1), 3508–3529. https://doi.org/10.1080/1331677x.2021.1875863
Ngoc Khuong, M., Hanh Nhan, D., & Thi Minh Phuong, N. (2023). The effects of restaurant green practices on customer intention to purchase eco-friendly products: evidence from Vietnam. Zbornik Radova Ekonomskog Fakulteta u Rijeci: Časopis Za Ekonomsku Teoriju i Praksu / Proceedings of Rijeka Faculty of Economics: Journal of Economics and Business, 41(1), 205–248. https://doi.org/10.18045/zbefri.2023.1.205
Nguyen Thi Huyen, N., Duong Hong, H., & Hoang Thi, L. (2025). Green practices: Building green image and green trust for green revisit intentions in the hospitality industry. Journal of Open Innovation: Technology, Market, and Complexity, 11(1), 100481. https://doi.org/10.1016/j.joitmc.2025.100481
Odeyemi, O., Usman, F. O., Mhlongo, N. Z., Elufioye, O. A., & Ike, C. U. (2023). Sustainable entrepreneurship: A review of green business practices and environmental impact. World Journal of Advanced Research and Reviews, 21(2), 346–358. https://doi.org/10.30574/wjarr.2024.21.2.0461
Pascoal, S. C., & Pascoal, J. E. (2023). The international Douro/Arribas do Douro landscape: eco and literary tourism potential. E- Revista De Estudos Interculturais, (11). https://doi.org/10.34630/e-rei.vi11.5294
Satpathy, S., Satpathy, S. K., Durga Amruta, N., Jyothirmi, S., & Triveni, P. (2022). Green marketing practices: A sustainable approach for enhancing the organizational performance and sustainable development. Manager - The British Journal of Administrative Management, 58(150), 4–14. https://e.surl.li/cxhjie
Tennakoon, W. D. N. M. S., Janadari, M. P. N., & Wattuhewa, I. D. (2024). Environmental sustainability practices: A systematic literature review. European Journal of Sustainable Development Research, 8(3), em0259. https://doi.org/10.29333/ejosdr/14604
Завантаження
Опубліковано
Номер
Розділ
Категорії
Ліцензія
Авторське право (c) 2025 Maria Nascimento Cunha (Author)
Ця робота ліцензується відповідно до ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Всі статті, опубліковані в журналі Challenges and Issues of Modern Science, ліцензовані за ліцензією Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY). Це означає, що ви можете:
- Поширювати, копіювати та передавати статтю
- Адаптувати, реміксувати та створювати похідні роботи на основі статті
за умови, що ви надаєте належне посилання на оригінальну роботу, вказуєте ім'я авторів, назву статті, журнал та наявність ліцензії CC BY. Будь-яке використання матеріалів не повинно припускати схвалення авторами або журналом використаного матеріалу.
